Kochen mit edlen Tropfen

Raffiniere Aromen kreieren? Natürlich mit Wein. Wir verraten Ihnen unsere besten Kniffe!

Wein ist nicht nur der ideale Begleiter einer Mahlzeit, der richtige Tropfen lässt auch feine Gerichte noch raffinierter werden. Stellen Sie sich eine wichtige Frage, bevor Sie den Wein für Ihr Gericht wählen: Würden Sie den Wein auch trinken, den Sie zum Kochen verwenden? Nur gute Tropfen bringen Ihrer Kreation einen geschmacklichen Mehrwert. In der Regel servieren Sie sogar den Wein, der im Essen steckt – so erreichen Sie eine besondere Geschmacks-Harmonie. Beachten Sie außerdem, dass der Wein bei geringer Hitze reduziert wird – so bleibt das Aroma bestehen. Sehen Sie Wein als Gewürz an. Viel hilft nicht immer viel, „nachwürzen“ ist immer noch möglich. Der Geheimtipp Ihres Weinhotels in Schenna: Verwenden Sie einen herzhaften Rot- oder Portwein, um der Marinade Ihres Fleischs den besonderen Kick zu verleihen. Die enthaltene Säure lässt das Fleisch besonders zart werden. Im Südtiroler Herbst verleihen die neuen Weine den Gerichten den letzten Schliff – erkennen Sie welcher Tropfen Ihre Speise beim Törggelen in Schenna verfeinert?