Der Frühling zieht ein in die Küche

Sind Sie bereit für die Frühlingsküche?

Jede Jahreszeit bringt ihre besonderen Zutaten und Geschmacksnoten in die Küche unseres 4-Sterne-Hotels in Schenna. Im Frühling setzt unser Küchenteam die ersten frischen Kräuter in den Gerichten ein und sammelt Wildkräuter, um daraus Köstliches zu zaubern. Im März ist die Zeit des Bärlauchs, auch Wilder Knoblauch genannt. Vor allem die jungen Blätter stecken voller Aromen und können mit ein wenig Glück am Wegesrand gefunden werden. Aber Achtung vor Verwechslungen mit anderen ähnlichen aber giftigen Doppelgängern. Doch was macht man aus dem Bärlauch? Küchenchef in unserem Hotel in Schenna ist Emir, er verfeinert damit leckere Kräuterquarks, Soßen, Suppen, oder haben Sie schon einmal Bärlauchrisotto probiert? Ganz besonders lecker ist Bärlauchpesto. Dazu nimmt man einen Bund Bärlauch, geröstete Pinienkerne, Parmesan, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer und mixt alles in der Küchenmaschine. Schmeckt als Brotaufstrich oder zu Spaghetti ganz wunderbar.